『お菓子作りのなぜ?がわかる本』 相原 一吉 (著) 文化出版局
概要
レシピ通りにお菓子を作ってみても上手にできないのはなぜ？そんな切り口で分量や手順によって同じスポンジケーキでも仕上がりが異なる、という解説を交え、細かな手順を写真で丁寧に解説。
分量や手順にはそうするべき「理由」があります。そこを理解することで、内容が頭にしっかりと入り、お店のものと遜色ない仕上がりのお菓子を作ることができます。
まとめ
発刊から実に15年が経過していますが我が家でも書店でも現役。美味しいスポンジケーキを作りたい人にオススメの実力派の一冊です。
＜こんな人におすすめ＞
ケーキを焼くとしぼんでしまう
生地がふんわりせずベタベタになったりする
詳しい解説をわかりやすく教えてくれるお菓子のレシピ本が欲しい
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